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Nước chấm

Par Groceree

Aussi appelé Sauce pour nems · Sauce vietnamienne au nuoc-mâm

Du nuoc-mâm équilibré avec du jus de citron vert, du sucre et de l'eau, avec de l'ail et du piment qui flottent à la surface. La sauce vietnamienne de tous les jours pour les nems, le porc grillé, les nouilles et le riz.

Dernière mise à jour

Un petit bol de sauce ambrée avec des rondelles de piment rouge et d'ail qui flottent
Portions
Pour environ 250 ml
Temps de préparation
10 min
Total
10 min

Ingrédients

  • nuoc-mâm4 c. à s.
  • citron vert2
  • sucre en poudre3 c. à s.
  • eau tiède120 ml
  • gousses d'ail2
  • piment oiseau2
  • carotte (facultatif)½

Préparation

  1. 01

    Mélangez le dans l' jusqu'à ce qu'il soit dissous.

  2. 02

    Pressez les et ajoutez leur jus avec le , puis goûtez : la sauce doit équilibrer l'acide, le sucré et le salé, et rester assez douce pour qu'on puisse en boire une cuillerée.

  3. 03

    Rectifiez avec un peu plus de ou d'eau si besoin.

  4. 04

    Juste avant de servir, hachez finement l', émincez finement les et ajoutez-les. Ils flottent à la surface quand l'équilibre est bon.

  5. 05

    Râpez la et ajoutez-la pour les bols de nouilles, si vous le souhaitez.

Notes

  • Dissolvez d'abord le sucre, pour que l'ail et le piment flottent au lieu de couler.
  • Goûtez et rectifiez : la force du nuoc-mâm et des citrons verts varie beaucoup.
  • Elle se garde une semaine au réfrigérateur sans l'ail ni le piment ; ajoutez-les au dernier moment.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories
25 kcal
Protéines
1 g
Glucides
5 g
Lipides
0 g

Estimation à partir des ingrédients.

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