🇲🇽 Recetas mexicanasGuarnición
Pico de gallo
Por Groceree
También conocido como Salsa mexicana · Salsa bandera
Picado, no licuado: jitomate, cebolla blanca, chile serrano y cilantro, con sal desde el principio y bien escurrido para que siga siendo salsa y no sopa.
Última actualización
- Porciones
- 6 porciones
- Preparación
- 15 min
- Total
- 25 min
- Vegano
- Vegetariano
- Sin gluten
- Sin lácteos
- Sin cocinar
- Rápido
- Bajo en carbohidratos
Ingredientes
jitomates6
cebolla blanca1- chile serrano2
cilantro1 puñado grande
limón2
sal1 cdta
Instrucciones
- 01
Parte los a la mitad y sácales las semillas y el centro aguado. Corta la pulpa en cubitos chicos y parejos.
- 02
Mezcla el con la mitad de la en un colador puesto sobre un tazón y déjalo 10 minutos. Suelta mucho más jugo del que te imaginas, y es jugo en el que tu salsa ya no va a quedar nadando.
- 03
Pica finamente la , enjuágala unos segundos bajo el chorro de agua fría y sécala con papel: así pierde lo bravo de la cebolla cruda sin perder lo crujiente.
- 04
Pica finamente los (sin semillas, si los quieres menos picosos) y el , y exprime los . Mezcla el , la , los chiles y el con el jugo de limón.
- 05
Prueba y agrega el resto de la si hace falta. Sírvelo antes de que pasen 2 horas, mientras cada ingrediente todavía se distingue.
Notas
- Cebolla blanca, no morada. La morada es más dulce y pinta de rosa el jitomate; la blanca da la mordida limpia sobre la que se construye la salsa.
- Mejor serrano que jalapeño si lo consigues: pica más, sabe más a verde y tiene la carne más delgada, así que se pierde en la mezcla.
- Nunca lo licúes. Licuado se vuelve una salsa de mesa aguada, que es otra cosa.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 35 kcal
- Proteína
- 1 g
- Carbohidratos
- 7 g
- Grasas
- 0 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
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