Pico de gallo
Di Groceree
Conosciuto anche come Salsa fresca · Salsa bandera
Tritata al coltello, non frullata: pomodoro, cipolla bianca, peperoncino serrano e coriandolo, salati subito e scolati perché resti una salsa e non diventi una zuppa.
Ultimo aggiornamento
- Porzioni
- 6 porzioni
- Tempo di preparazione
- 15 min
- Totale
- 25 min
- Vegano
- Vegetariano
- Senza glutine
- Senza latticini
- Senza cottura
- Veloce
- Pochi carboidrati
Ingredienti
pomodori6
cipolla bianca1- peperoncino serrano2
coriandolo1 manciata abbondante
lime2
sale1 cucchiaino
Preparazione
- 01
Tagliate a metà i ed eliminate i semi e la parte centrale acquosa. Tagliate la polpa a dadini piccoli e regolari.
- 02
Mescolate il con metà del in un colino appoggiato su una ciotola e lasciate riposare per 10 minuti. Ne uscirà una quantità sorprendente di liquido, ed è liquido in cui la vostra salsa non finirà a nuotare.
- 03
Tagliate la a dadini finissimi, sciacquatela sotto l'acqua fredda per qualche secondo e asciugatela tamponando: così perde l'asprezza del crudo senza perdere la croccantezza.
- 04
Tritate finemente i (senza semi, se li volete meno piccanti) e il e spremete i . Mescolate il , la , i peperoncini e il con il succo di .
- 05
Assaggiate e aggiungete il resto del se serve. Servite entro 2 ore, finché ogni ingrediente è ancora ben distinto.
Note
- Cipolla bianca, non rossa. La rossa è più dolce e tinge di rosa il pomodoro; la bianca dà quel morso pulito su cui si regge la salsa.
- Se lo trovate, preferite il serrano al jalapeño: è più piccante, ha un sapore più erbaceo e la polpa più sottile, così si confonde nel resto.
- Non frullatela mai. Frullata diventa una salsa da tavola liquida, un'altra cosa.
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie
- 35 kcal
- Proteine
- 1 g
- Carboidrati
- 7 g
- Grassi
- 0 g
Stima calcolata dagli ingredienti.
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