🇲🇽 Recettes mexicainesAccompagnement
Pico de gallo
Par Groceree
Aussi appelé Salsa fresca · Salsa bandera
Haché, pas mixé : tomate, oignon blanc, piment serrano et coriandre, salés tôt et égouttés pour que la salsa reste une salsa et ne tourne pas à la soupe.
Dernière mise à jour
- Portions
- 6 portions
- Temps de préparation
- 15 min
- Total
- 25 min
- Végan
- Végétarien
- Sans gluten
- Sans produits laitiers
- Sans cuisson
- Rapide
- Pauvre en glucides
Ingrédients
tomates6
oignon blanc1- piment serrano2
coriandre1 grosse poignée
citron vert2
sel1 c. à c.
Préparation
- 01
Coupez les en deux et retirez à la cuillère les graines et le cœur gorgé d'eau. Taillez la chair en petits dés réguliers.
- 02
Mélangez la avec la moitié du dans une passoire posée sur un bol et laissez reposer 10 minutes. Il s'en écoule une quantité étonnante de liquide : autant de jus dans lequel votre salsa ne baignera pas.
- 03
Coupez l' en petits dés, rincez-le quelques secondes sous l'eau froide et séchez-le en le tamponnant : il perd ainsi son piquant cru sans rien perdre de son croquant.
- 04
Hachez finement les (épépinés pour moins de piquant) et la , et pressez les . Mélangez la , l', les piments et la avec le jus de citron vert.
- 05
Goûtez et ajoutez le reste du si besoin. Servez dans les 2 heures, tant que chaque ingrédient reste bien distinct.
Notes
- De l'oignon blanc, pas rouge. L'oignon rouge est plus doux et teinte la tomate en rose ; le blanc apporte le mordant franc sur lequel repose toute la salsa.
- Préférez le serrano au jalapeño si vous en trouvez : plus piquant, plus herbacé et à la chair plus fine, il se fond dans le mélange.
- Ne le mixez jamais. Mixé, il devient une salsa de table liquide, ce qui est tout autre chose.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 35 kcal
- Protéines
- 1 g
- Glucides
- 7 g
- Lipides
- 0 g
Estimation à partir des ingrédients.
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