🇲🇽 Recetas mexicanasAcompañamiento
Pico de gallo
Por Groceree
También conocido como Salsa fresca · Salsa bandera
Picado, no triturado: tomate, cebolla blanca, chile serrano y cilantro, salados con antelación y escurridos para que quede una salsa y no una sopa.
Última actualización
- Raciones
- 6 raciones
- Preparación
- 15 min
- Total
- 25 min
- Vegano
- Vegetariano
- Sin gluten
- Sin lácteos
- Sin cocción
- Rápido
- Bajo en hidratos
Ingredientes
tomates6
cebolla blanca1- chile serrano2
cilantro1 puñado grande
lima2
sal1 cdta
Instrucciones
- 01
Parte los por la mitad y retira las semillas y el centro acuoso. Corta la pulpa en dados pequeños y regulares.
- 02
Mezcla el con la mitad de la en un colador colocado sobre un cuenco y déjalo 10 minutos. Sale una cantidad sorprendente de líquido, y es líquido en el que tu salsa no acabará nadando.
- 03
Corta la en dados finos, acláralos unos segundos bajo el grifo de agua fría y sécalos a toquecitos: así se les va el picor crudo sin que pierdan el crujiente.
- 04
Pica finamente los (sin semillas, si los quieres menos picantes) y el , y exprime las . Mezcla el , la , los chiles y el con el zumo de lima.
- 05
Prueba y añade el resto de la según haga falta. Sírvelo en un plazo de 2 horas, mientras cada ingrediente sigue bien diferenciado.
Notas
- Cebolla blanca, no morada. La morada es más dulce y tiñe de rosa el tomate; la blanca da el bocado limpio sobre el que se construye esta salsa.
- Mejor chile serrano que jalapeño si lo encuentras: es más picante, más herbáceo y de carne más fina, así que se funde con la mezcla.
- Nunca lo tritures. Triturado se convierte en una salsa de mesa líquida, que es otra cosa.
Información nutricional por ración
- Calorías
- 35 kcal
- Proteínas
- 1 g
- Hidratos
- 7 g
- Grasas
- 0 g
Estimación a partir de los ingredientes.
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