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Pico de gallo
Por Groceree
Também conhecido como Salsa fresca · Salsa bandera · Vinagrete mexicano
Picado, não batido: tomate, cebola branca, pimenta serrano e coentro, salgados logo no início e escorridos para que continue sendo uma salsa e não vire sopa.
Última atualização
- Rendimento
- 6 porções
- Preparo
- 15 min
- Total
- 25 min
Ingredientes
tomate6
cebola branca1- pimenta serrano2
coentro1 punhado grande
limão2
sal1 colher de chá
Modo de preparo
- 01
Corte o ao meio e retire as sementes e o miolo aguado. Corte a polpa em cubinhos pequenos e uniformes.
- 02
Misture o com metade do em uma peneira apoiada sobre uma tigela e deixe por 10 minutos. Sai uma quantidade surpreendente de líquido, e é esse o líquido em que a sua salsa não vai ficar nadando.
- 03
Pique bem a , enxágue em água fria por alguns segundos e seque com papel-toalha: isso tira a ardência da cebola crua sem perder a crocância.
- 04
Pique bem a (sem sementes, para arder menos) e o e esprema o . Misture o , a , a pimenta e o com o suco de .
- 05
Prove e acrescente o restante do conforme necessário. Sirva em até 2 horas, enquanto cada ingrediente ainda está bem definido.
Dicas
- Cebola branca, não roxa. A roxa é mais doce e solta um tom rosado no tomate; a branca dá a ardência limpa em que a salsa se apoia.
- Prefira serrano a jalapeño, se encontrar: é mais ardida, mais herbácea e tem a parede mais fina, então desaparece na mistura.
- Nunca bata no liquidificador. Batida, ela vira uma salsa de mesa rala, que é outra coisa.
Informação nutricional por porção
- Calorias
- 35 kcal
- Proteínas
- 1 g
- Carboidratos
- 7 g
- Gorduras
- 0 g
Estimativa com base nos ingredientes.
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