Groceree logoGroceree

🇨🇳 Рецепты китайской кухниДесерт

Яичные тарталетки

От Groceree

Хрустящие корзиночки из песочного теста с гладким, дрожащим, ярко-жёлтым яичным кремом, которые выпекают лишь до схватывания крема, не давая верху подрумяниться. Классика гонконгских пекарен и дим-сама, которую едят тёплой.

Обновлено

Маленькие круглые тарталетки с хрустящим золотистым тестом и гладким блестящим ярко-жёлтым кремом
Порции
12 штук
Подготовка
40 мин
Готовка
20 мин
Всего
1 ч 45 мин

Ингредиенты

Тесто

  • пшеничная мука200 г
  • сливочное масло110 г
  • сахарная пудра40 г
  • яйцо1

Крем

  • яйца3
  • мелкий сахар70 г
  • горячая вода150 мл
  • концентрированное молоко80 мл
  • ванильный экстракт½ ч. л.

Приготовление

Тесто

  1. 01

    Нарежьте холодное кубиками и перетрите его с и в крошку. Взбейте и соберите тесто большей частью яйца. Охладите 30 минут.

  2. 02

    Раскатайте и выстелите им 12 рифлёных формочек для тарталеток или форму для маффинов так, чтобы немного выступало над краем. Снова охладите 15 минут.

Крем и выпекание

  1. 03

    Растворите в и остудите.

  2. 04

    Слегка взбейте , затем вмешайте сладкую воду, и , не допуская образования пены. Дважды процедите.

  3. 05

    Разогрейте духовку до 200 °C. Наполните корзиночки почти доверху.

  4. 06

    Выпекайте 10 минут, затем уменьшите температуру до 170 °C и выпекайте ещё 8–10 минут, пока только-только не схватится, но ещё будет дрожать.

  5. 07

    Остудите 10 минут и подавайте тёплыми.

Примечания

  • Процедите крем и снимите все пузырьки, чтобы поверхность получилась зеркально-гладкой.
  • Если крем вздувается, приоткройте дверцу духовки, чтобы немного его остудить.
  • В отличие от португальских паштел-де-ната, гонконгские яичные тарталетки никогда не карамелизуют сверху.

Пищевая ценность на порцию

Калории
390 ккал
Белки
9 г
Углеводы
45 г
Жиры
20 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты китайской кухни