Groceree logoGroceree

🇨🇳 Kinesiska receptEfterrätt

Äggtartor

Av Groceree

Kallas även Dan tat

Krispiga mördegsskal fyllda med en slät, darrig, klargul äggkräm som gräddas precis tills den stannat, utan att få färg på ytan. En klassiker från Hongkongs bagerier och dim sum-restauranger, som äts varm.

Senast uppdaterad

Små runda tarteletter med krispigt gyllene mördegsskal och slät, blank, klargul äggkräm
Portioner
Ger 12
Förberedelse
40 min
Tillagning
20 min
Totalt
1 tim 45 min

Ingredienser

Deg

  • vetemjöl200 g
  • smör110 g
  • florsocker40 g
  • ägg1

Äggkräm

  • ägg3
  • strösocker70 g
  • hett vatten150 ml
  • osötad kondenserad mjölk80 ml
  • vaniljextrakt½ tsk

Instruktioner

Deg

  1. 01

    Skär det kalla i tärningar och nyp in det i och . Vispa upp och arbeta ihop degen med det mesta av det. Låt degen vila i kylen i 30 minuter.

  2. 02

    Kavla ut och klä 12 räfflade tartelettformar eller en muffinsplåt, och tryck upp en bit ovanför kanten. Ställ in i kylen igen i 15 minuter.

Äggkräm och gräddning

  1. 03

    Lös upp sockret i det heta vattnet och låt svalna.

  2. 04

    Vispa försiktigt och rör sedan ner sockerlagen, den och utan att det bildas skum. Sila två gånger.

  3. 05

    Sätt ugnen på 200°C. Fyll skalen nästan ända upp.

  4. 06

    Grädda i 10 minuter, sänk sedan till 170°C och grädda i 8 till 10 minuter tills precis stannat men fortfarande darrar.

  5. 07

    Låt svalna i 10 minuter och servera varma.

Tips

  • Sila äggkrämen och skumma bort alla bubblor för en spegelblank yta.
  • Om äggkrämen börjar pösa upp öppnar du ugnsluckan på glänt så att den svalnar lite.
  • Till skillnad från portugisiska pastéis de nata blir äggtartor från Hongkong aldrig karamelliserade på ytan.

Näringsvärde per portion

Kalorier
390 kcal
Protein
9 g
Kolhydrater
45 g
Fett
20 g

Uppskattat utifrån ingredienserna.

Från video till inköpslista

Såg du ett recept på Instagram, TikTok eller YouTube? Dela det till Groceree så hamnar ingredienserna på listan som alla där hemma delar.

  1. Hitta en receptvideo

    01

    Hitta en receptvideo

    Vilket recept som helst på Instagram, TikTok, YouTube eller en webbplats.

  2. Hitta en receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Dela det till Groceree

    Tryck på Dela och välj Groceree. Appen läser av receptet åt dig.

  3. Receptet finns i appen
    03

    Receptet finns i appen

    Ingredienser, mängder och steg, redo att laga.

  4. Välj vad du behöver
    04

    Välj vad du behöver

    Bocka av det som redan finns i skafferiet och lägg till resten.

  5. Det står på den delade listan
    05

    Det står på den delade listan

    Sorterat efter gång, på alla mobiler där hemma, i realtid.

Fler Kinesiska recept