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Tartaletas de huevo de Hong Kong

Por Groceree

También conocido como Dan tat

Tartaletas de masa quebrada crujiente rellenas de una natilla de huevo tersa, temblorosa y de un amarillo intenso, horneadas solo hasta que cuaja, sin que se dore la superficie. Un clásico de las panaderías de Hong Kong y del dim sum, que se come tibio.

Última actualización

Tartaletas redondas pequeñas de masa dorada y crujiente con una natilla amarilla intensa, tersa y brillante
Porciones
Rinde 12 piezas
Preparación
40 min
Cocción
20 min
Total
1 h 45 min

Ingredientes

Masa

  • harina de trigo200 g
  • mantequilla110 g
  • azúcar glass40 g
  • huevo1

Natilla

  • huevos3
  • azúcar fina70 g
  • agua caliente150 ml
  • leche evaporada80 ml
  • extracto de vainilla½ cdta

Instrucciones

Masa

  1. 01

    Corta la fría en cubos e intégrala con la punta de los dedos a la y el . Bate el y une la masa con la mayor parte de él. Refrigera 30 minutos.

  2. 02

    Extiende la y forra 12 moldes acanalados para tartaleta o un molde para muffins, presionando la un poco por encima del borde. Vuelve a refrigerar 15 minutos.

Natilla y horneado

  1. 03

    Disuelve el azúcar en el y deja enfriar.

  2. 04

    Bate los con suavidad y luego incorpora el agua azucarada, la y la sin hacer espuma. Cuela la mezcla dos veces.

  3. 05

    Calienta el horno a 200 °C. Llena las tartaletas casi hasta el borde.

  4. 06

    Hornea 10 minutos; luego baja a 170 °C y hornea de 8 a 10 minutos más, hasta que la apenas cuaje y todavía tiemble.

  5. 07

    Deja enfriar 10 minutos y sirve tibio.

Notas

  • Cuela la natilla y retira cualquier burbuja para que la superficie quede lisa como un espejo.
  • Si la natilla se infla, entreabre la puerta del horno para que se enfríe un poco.
  • A diferencia de los pastéis de nata portugueses, las tartaletas de huevo de Hong Kong nunca se caramelizan por encima.

Información nutricional por porción

Calorías
390 kcal
Proteína
9 g
Carbohidratos
45 g
Grasas
20 g

Valores estimados a partir de los ingredientes.

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