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🇨🇳 Chinesische RezepteDessert

Eiertörtchen

Von Groceree

Auch bekannt als Dan Tat

Knusprige Mürbeteigschalen, gefüllt mit einer glatten, wackeligen, leuchtend gelben Eiercreme und nur so lange gebacken, bis sie gestockt ist, ohne obenauf zu bräunen. Ein Klassiker aus Hongkongs Bäckereien und Dim-Sum-Lokalen, warm gegessen.

Zuletzt aktualisiert

Kleine runde Törtchen mit knusprigem goldbraunem Teig und glatter, glänzender, leuchtend gelber Eiercreme
Portionen
Ergibt 12 Stück
Vorbereitung
40 min
Kochzeit
20 min
Gesamt
1 Std. 45 min

Zutaten

Teig

  • Mehl200 g
  • Butter110 g
  • Puderzucker40 g
  • Ei1

Eiercreme

  • Eier3
  • feiner Zucker70 g
  • heißes Wasser150 ml
  • ungezuckerte Kondensmilch80 ml
  • Vanilleextrakt½ TL

Zubereitung

Teig

  1. 01

    Die kalte in Würfel schneiden und mit dem und dem zu Bröseln verreiben. Das verquirlen und den Teig mit dem größten Teil davon binden. 30 Minuten kühlen.

  2. 02

    Ausrollen und 12 gewellte Tartelettförmchen oder ein Muffinblech damit auskleiden, den dabei etwas über den Rand drücken. Noch einmal 15 Minuten kühlen.

Eiercreme und Backen

  1. 03

    Den im auflösen und abkühlen lassen.

  2. 04

    Die behutsam verquirlen, dann das , die und den einrühren, ohne dass Schaum entsteht. Zweimal durch ein Sieb gießen.

  3. 05

    Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Teigschalen fast bis zum Rand füllen.

  4. 06

    10 Minuten backen, dann auf 170 °C herunterschalten und 8 bis 10 Minuten backen, bis die Creme gerade gestockt ist und noch wackelt.

  5. 07

    10 Minuten abkühlen lassen und warm servieren.

Hinweise

  • Die Creme durchsieben und Bläschen abschöpfen, damit die Oberfläche spiegelglatt wird.
  • Geht die Creme auf, die Ofentür einen Spalt öffnen, damit sie etwas abkühlt.
  • Anders als die portugiesischen Pastéis de Nata werden Hongkong-Eiertörtchen obenauf nie karamellisiert.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
390 kcal
Eiweiß
9 g
Kohlenhydrate
45 g
Fett
20 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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