Groceree logoGroceree

🇨🇳 Chinese receptenDessert

Eiertaartjes

Door Groceree

Ook bekend als Dan tat · Hongkongse eiertaartjes

Krokante bakjes van kruimeldeeg, gevuld met een gladde, trillende, felgele eiercustard en net zo lang gebakken tot die gestold is, zonder dat de bovenkant kleurt. Een klassieker uit de bakkerijen en dimsumzaken van Hongkong, die je warm eet.

Laatst bijgewerkt

Kleine ronde taartjes met krokant goudbruin deeg en een gladde, glanzende felgele custard
Porties
Voor 12 stuks
Voorbereiding
40 min
Kooktijd
20 min
Totaal
1 u 45 min

Ingrediënten

Deeg

  • bloem200 g
  • boter110 g
  • poedersuiker40 g
  • ei1

Custard

  • eieren3
  • fijne kristalsuiker70 g
  • heet water150 ml
  • ongezoete gecondenseerde melk80 ml
  • vanille-extract½ tl

Bereiding

Deeg

  1. 01

    Snijd de koude in blokjes en wrijf die door de en de . Klop het los en bind het deeg met het grootste deel ervan. Zet 30 minuten in de koelkast.

  2. 02

    Rol het uit en bekleed er 12 geribbelde taartvormpjes of een muffinvorm mee; laat het iets boven de rand uitsteken. Zet nog 15 minuten in de koelkast.

Custard en bakken

  1. 03

    Los de op in het en laat afkoelen.

  2. 04

    Klop de voorzichtig los en roer dan het suikerwater, de en de erdoor zonder dat het gaat schuimen. Zeef twee keer.

  3. 05

    Verwarm de oven voor op 200 °C. Vul de bakjes bijna tot aan de rand.

  4. 06

    Bak 10 minuten, zet de oven dan lager op 170 °C en bak nog 8 tot 10 minuten, tot de net gestold is maar nog trilt.

  5. 07

    Laat 10 minuten afkoelen en serveer warm.

Tips

  • Zeef de custard en schep eventuele luchtbelletjes eraf voor een spiegelgladde bovenkant.
  • Bolt de custard op, zet de ovendeur dan op een kier om hem wat af te koelen.
  • Anders dan Portugese pastéis de nata worden Hongkongse eiertaartjes bovenop nooit gekaramelliseerd.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
390 kcal
Eiwit
9 g
Koolhydraten
45 g
Vet
20 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Chinese recepten