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Tortinhas de ovo de Hong Kong

Por Groceree

Também conhecido como Dan tat

Casquinhas crocantes de massa podre recheadas com um creme de ovo liso, trêmulo e amarelo vivo, assadas só até firmar, sem dourar por cima. Um clássico das padarias e do dim sum de Hong Kong, comido morno.

Última atualização

Tortinhas redondas com massa dourada e crocante e um creme de ovo liso, brilhante e amarelo vivo
Rendimento
Rende 12
Preparo
40 min
Cozimento
20 min
Total
1 h 45 min

Ingredientes

Massa

  • farinha de trigo200 g
  • manteiga110 g
  • açúcar de confeiteiro40 g
  • ovos1

Creme

  • ovos3
  • açúcar refinado70 g
  • água quente150 ml
  • leite evaporado80 ml
  • extrato de baunilha½ colher de chá

Modo de preparo

Massa

  1. 01

    Corte a gelada em cubos e esfregue-a com a e o até formar uma farofa. Bata o ovo e use quase todo para dar liga à massa. Leve à geladeira por 30 minutos.

  2. 02

    Abra a e forre 12 forminhas de tortinha caneladas ou uma forma de muffin, pressionando a um pouco acima da borda. Leve de novo à geladeira por 15 minutos.

Creme e forno

  1. 03

    Dissolva o açúcar na e deixe esfriar.

  2. 04

    Bata os delicadamente e incorpore a água com açúcar, o e a , sem fazer espuma. Coe duas vezes.

  3. 05

    Aqueça o forno a 200 °C. Encha as casquinhas quase até a borda.

  4. 06

    Asse por 10 minutos, depois baixe para 170 °C e asse por mais 8 a 10 minutos, até o firmar, mas ainda tremer.

  5. 07

    Deixe esfriar por 10 minutos e sirva morno.

Dicas

  • Coe o creme e retire as bolhas para ter uma superfície lisa como um espelho.
  • Se o creme estufar, deixe a porta do forno entreaberta para baixar um pouco a temperatura.
  • Diferente dos pastéis de nata portugueses, as tortinhas de ovo de Hong Kong nunca são caramelizadas por cima.

Informação nutricional por porção

Calorias
390 kcal
Proteínas
9 g
Carboidratos
45 g
Gorduras
20 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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