Кокосовый пудинг из желтков по-бразильски

Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте растительным маслом 12 маленьких формочек или форму для маффинов и щедро посыпьте частью сахара.

Отделите желтки от белков 12 яиц, белки оставьте для другого блюда. Осторожно перемешайте желтки с оставшимся сахаром до однородности, не вбивая воздух, затем процедите через мелкое сито, чтобы верх получился идеально гладким.

Вмешайте кокосовую стружку и кокосовое молоко.

Наполните формочки почти доверху.

Поставьте формочки в глубокий противень, налейте горячей воды до половины их высоты и выпекайте 35–40 минут, пока пудинги не схватятся и не зарумянятся сверху.

Остудите 30 минут, уберите в холодильник на 2 часа, затем проведите ножом по краю каждой формочки и переверните пудинги, чтобы глянцевая сторона оказалась сверху.