Quindim
Por Groceree
También conocido como Flan de coco brasileño
Pequeños flanes amarillos y brillantes de yemas, azúcar y coco rallado, horneados a baño María para que el coco suba y forme una capa que, al desmoldarlos, se convierte en una base chiclosa bajo una superficie brillante como de gelatina. Nació en el Brasil colonial, donde los cocineros africanos añadieron coco a los dulces portugueses de yema.
Última actualización
- Porciones
- Rinde 12 piezas
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 3 h 25 min
Ingredientes
yema de huevo12
azúcar fina250 g
coco rallado100 g
leche de coco100 ml
aceite vegetal1 cda
Instrucciones
- 01
Calienta el horno a 180 °C. Engrasa 12 moldecitos o un molde para muffins con el y espolvoréalos generosamente con parte del .
- 02
Separa 12 y guarda las claras para otro uso. Mezcla suavemente las yemas con el resto del azúcar hasta que quede terso, sin batir para no meterle aire; luego cuélalo por un colador para que la superficie quede perfectamente lisa.
- 03
Incorpora el y la .
- 04
Llena los moldes casi hasta el borde.
- 05
Pon los moldes dentro de una charola para hornear, vierte agua caliente hasta la mitad de su altura y hornea de 35 a 40 minutos, hasta que cuajen y estén dorados por encima.
- 06
Déjalos enfriar 30 minutos, refrigéralos 2 horas y luego pasa un cuchillo alrededor de cada uno y desmóldalos boca abajo, para que el lado brillante quede arriba.
Notas
- Mezcla con suavidad; las burbujas de aire arruinan la superficie brillante y cristalina.
- El coco sube durante el horneado; al desmoldar, se convierte en la base chiclosa bajo la superficie brillante.
- Es muy dulce: la tradición es servir porciones pequeñas.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 220 kcal
- Proteína
- 4 g
- Carbohidratos
- 26 g
- Grasas
- 12 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
Del video a la lista de compras
¿Viste una receta en Instagram, TikTok o YouTube? Compártela con Groceree y los ingredientes llegan a la lista que comparte toda la casa.
Encuentra un video de receta
01Encuentra un video de receta
Cualquier receta de Instagram, TikTok, YouTube o un sitio web.
Encuentra un video de receta
Groceree02Compártelo con Groceree
Toca Compartir y elige Groceree. La app lee la receta por ti.
03La receta ya está en la app
Ingredientes, cantidades y pasos, lista para cocinar.
04Elige lo que necesitas
Desmarca lo que ya tienes en casa y agrega el resto.
05Ya está en la lista compartida
Ordenada por pasillo, en todos los celulares de casa, en tiempo real.
Más recetas brasileñas
- Camarão na morangaUna calabaza entera horneada en papel aluminio hasta suavizarse y luego rellena de camarones en una salsa cremosa de jitomate, espesada con la pulpa raspada de sus propias paredes. El queso crema, en lugar del requeijão o el Catupiry de Brasil, cubre el interior de la calabaza y se derrite en la salsa durante un breve paso final por el horno, así que cada cucharada junta camarones, salsa y calabaza suave.
- BeijinhoLeche condensada y coco rallado cocidos con mantequilla hasta espesar, formados en bolitas, cubiertos de azúcar o de coco y coronados con un clavo de olor. El gemelo blanco de coco del brigadeiro en todo cumpleaños brasileño.
- Bolo de cenouraUn pastel esponjoso de color naranja intenso que se hace licuando zanahoria cruda con huevos y aceite, horneado y bañado en una cobertura brillante de chocolate. Es el pastel brasileño de la hora del café, nada que ver con el pastel de zanahoria anglosajón con especias.
- Todas las recetas brasileñasRecetas de comida brasileña, del arroz con frijoles de diario a la comida de fiesta: feijoada, coxinha y brigadeiro, con cada ingrediente listo para tu lista.