Quindim
Por Groceree
También conocido como Flan de coco brasileño
Pequeños flanes amarillos y brillantes de yema de huevo, azúcar y coco rallado, horneados al baño maría para que el coco suba y forme una capa que, al desmoldarlos, se convierte en una base densa y elástica bajo una superficie brillante y gelatinosa. Nació en el Brasil colonial, cuando las cocineras africanas añadieron coco a los dulces portugueses de yema.
Última actualización
- Raciones
- Salen 12
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 3 h 25 min
Ingredientes
yema de huevo12
azúcar fino250 g
coco rallado100 g
leche de coco100 ml
aceite vegetal1 cda
Instrucciones
- 01
Calienta el horno a 180 °C. Unta 12 moldes pequeños o un molde para muffins con el y espolvoréalos generosamente con parte del .
- 02
Separa 12 y reserva las claras para otro uso. Mezcla las yemas con el resto del azúcar con suavidad hasta que quede homogéneo, sin batir para no meter aire, y cuela la mezcla por un colador para que la superficie quede perfectamente lisa.
- 03
Incorpora el y la .
- 04
Llena los moldes casi hasta arriba.
- 05
Coloca los moldes en una fuente de horno, vierte agua caliente hasta la mitad de su altura y hornea de 35 a 40 minutos, hasta que estén cuajados y dorados por encima.
- 06
Déjalos enfriar 30 minutos, refrigéralos 2 horas y después pasa un cuchillo alrededor de cada uno y desmóldalos boca abajo, para que la parte brillante quede arriba.
Notas
- Mezcla con suavidad; las burbujas de aire estropean la superficie brillante y vidriosa.
- El coco sube durante el horneado; al desmoldar, se convierte en la base densa y elástica bajo la capa brillante.
- Es muy dulce: lo tradicional son las porciones pequeñas.
Información nutricional por ración
- Calorías
- 220 kcal
- Proteínas
- 4 g
- Hidratos
- 26 g
- Grasas
- 12 g
Estimación a partir de los ingredientes.
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