Quindim
Di Groceree
Conosciuto anche come Budino brasiliano al cocco
Piccoli budini gialli e lucidi di tuorli, zucchero e cocco grattugiato, cotti a bagnomaria: il cocco sale e forma uno strato che, una volta sformati, diventa una base elastica sotto una superficie lucida e gelatinosa. Sono nati nel Brasile coloniale, dove i cuochi africani aggiunsero il cocco ai dolci portoghesi a base di tuorli.
Ultimo aggiornamento
- Porzioni
- Per 12 pezzi
- Tempo di preparazione
- 15 min
- Cottura
- 40 min
- Totale
- 3 h 25 min
Ingredienti
tuorlo d'uovo12
zucchero semolato250 g
cocco grattugiato100 g
latte di cocco100 ml
olio di semi1 cucchiaio
Preparazione
- 01
Scaldate il forno a 180 °C. Ungete con l' 12 stampini piccoli o una teglia da muffin e cospargeteli generosamente con parte dello .
- 02
Separate 12 uova, tenendo da parte gli albumi per un altro uso. Mescolate delicatamente i con il resto dello finché il composto è liscio, senza incorporare aria, poi filtratelo con un colino a maglie fitte per avere una superficie perfettamente liscia.
- 03
Incorporate il e il .
- 04
Riempite gli stampini quasi fino all'orlo.
- 05
Mettete gli stampini in una teglia, versate acqua calda fino a metà della loro altezza e cuocete per 35-40 minuti, finché sono rappresi e dorati in superficie.
- 06
Lasciate raffreddare per 30 minuti e mettete in frigorifero per 2 ore, poi passate un coltello lungo il bordo di ciascuno e sformateli capovolgendoli, in modo che il lato lucido resti sopra.
Note
- Mescolate con delicatezza: le bolle d'aria rovinano la superficie lucida e vetrosa.
- Il cocco sale in superficie durante la cottura; una volta sformato il quindim, diventa la base elastica sotto lo strato lucido.
- È molto dolce: per tradizione se ne servono porzioni piccole.
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie
- 220 kcal
- Proteine
- 4 g
- Carboidrati
- 26 g
- Grassi
- 12 g
Stima calcolata dagli ingredienti.
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