🇧🇷 Brasilianische RezepteDessert
Quindim
Von Groceree
Auch bekannt als Brasilianischer Kokospudding
Kleine, glänzend gelbe Puddings aus Eigelb, Zucker und Kokosraspeln, im Wasserbad gebacken, sodass die Kokosraspel nach oben steigen und eine Schicht bilden, die nach dem Stürzen zum saftig-bissfesten Boden unter einer glänzenden, geleeartigen Oberfläche wird. Entstanden im kolonialen Brasilien, wo afrikanische Köchinnen und Köche portugiesischen Eigelb-Süßspeisen Kokos hinzufügten.
Zuletzt aktualisiert
- Portionen
- Ergibt 12 Stück
- Vorbereitung
- 15 min
- Kochzeit
- 40 min
- Gesamt
- 3 Std. 25 min
Zutaten
Eigelb12
feiner Zucker250 g
Kokosraspel100 g
Kokosmilch100 ml
Pflanzenöl1 EL
Zubereitung
- 01
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. 12 kleine Förmchen oder ein Muffinblech mit dem einfetten und großzügig mit einem Teil des ausstreuen.
- 02
12 Eier trennen und das Eiweiß anderweitig verwenden. Das mit dem restlichen behutsam glatt rühren, ohne Luft unterzuschlagen, dann durch ein feines Sieb streichen, damit die Oberfläche vollkommen glatt wird.
- 03
Die und die unterrühren.
- 04
Die Förmchen fast bis zum Rand füllen.
- 05
Die Förmchen in einen Bräter stellen, heißes Wasser bis zur halben Höhe angießen und 35 bis 40 Minuten backen, bis die Masse gestockt und oben goldgelb ist.
- 06
30 Minuten abkühlen lassen, 2 Stunden kalt stellen, dann mit einem Messer am Rand jedes Förmchens entlangfahren und kopfüber stürzen, sodass die glänzende Seite oben ist.
Hinweise
- Behutsam rühren; Luftbläschen verderben die glänzende, glasige Oberfläche.
- Die Kokosraspel steigen beim Backen nach oben; nach dem Stürzen bilden sie den bissfesten Boden unter der glänzenden Oberfläche.
- Quindim ist sehr süß – kleine Portionen haben Tradition.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 220 kcal
- Eiweiß
- 4 g
- Kohlenhydrate
- 26 g
- Fett
- 12 g
Aus den Zutaten geschätzt.
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