🇧🇷 Receitas brasileirasSobremesa
Quindim
Por Groceree
Docinhos amarelos e brilhantes de gemas, açúcar e coco ralado, assados em banho-maria para que o coco suba e forme uma camada que, ao desenformar, vira uma base macia e elástica sob um topo lisinho e brilhante, como gelatina. Nascido no Brasil colonial, onde cozinheiras africanas juntaram o coco aos doces de gema portugueses.
Última atualização
- Rendimento
- Rende 12
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 40 min
- Total
- 3 h 25 min
Ingredientes
gema de ovo12
açúcar refinado250 g
coco ralado100 g
leite de coco100 ml
óleo vegetal1 colher de sopa
Modo de preparo
- 01
Aqueça o forno a 180 °C. Unte 12 forminhas pequenas ou uma forma de muffin com o e polvilhe generosamente com parte do .
- 02
Separe 12 ovos, reservando as claras para outro uso. Misture as com o restante do , delicadamente, até ficar homogêneo, sem bater para não incorporar ar, depois passe por uma peneira fina para a superfície ficar perfeitamente lisa.
- 03
Junte o e o , mexendo.
- 04
Encha as forminhas quase até a borda.
- 05
Coloque as forminhas em uma assadeira, despeje água quente até a metade da altura delas e asse em banho-maria por 35 a 40 minutos, até firmar e dourar por cima.
- 06
Deixe esfriar por 30 minutos e leve à geladeira por 2 horas, depois passe uma faca ao redor de cada quindim e desenforme de cabeça para baixo, para que o lado brilhante fique por cima.
Dicas
- Misture com delicadeza; bolhas de ar estragam a superfície lisa e brilhante, como vidro.
- O coco sobe enquanto assa; depois de desenformado, vira a base macia e elástica sob o topo brilhante.
- É bem doce — porções pequenas são a tradição.
Informação nutricional por porção
- Calorias
- 220 kcal
- Proteínas
- 4 g
- Carboidratos
- 26 g
- Gorduras
- 12 g
Estimativa com base nos ingredientes.
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