Groceree logoGroceree

🇮🇳 Рецепты индийской кухниДесерт

Кульфи

От Groceree

Также известно как Малай кульфи · Писта кульфи

Молоко целый час медленно уваривают, пока оно не загустеет и не приобретёт карамельную сладость, ароматизируют кардамоном, шафраном и фисташками и замораживают в формочках-конусах, не взбивая. Кульфи плотнее и сливочнее обычного мороженого и тает медленно.

Обновлено

Конусообразные замороженные молочные десерты, вынутые из формочек на тарелку и посыпанные рублеными фисташками
Порции
6 порц.
Подготовка
10 мин
Готовка
1 ч
Всего
10 ч 10 мин

Ингредиенты

  • цельное молоко1½ л
  • сгущённое молоко200 мл
  • мелкий сахар30 г
  • кардамон в коробочках6
  • нити шафрана1 щепотка
  • фисташки50 г
  • миндаль (по желанию)20 г

Приготовление

  1. 01

    Доведите до кипения в широкой кастрюле с толстым дном и уваривайте на слабом огне, часто помешивая и соскребая со стенок, 50–60 минут, пока его не останется примерно треть.

  2. 02

    Пока уваривается, раскройте кардамона и измельчите семена, а также мелко порубите и , если используете.

  3. 03

    Вмешайте , , молотый и и варите ещё 5 минут.

  4. 04

    Полностью остудите, около 1 часа, затем вмешайте большую часть рубленых фисташек и .

  5. 05

    Разлейте по формочкам для кульфи, небольшим стаканчикам или формочкам для эскимо и заморозьте минимум на 8 часов.

  6. 06

    Чтобы вынуть кульфи, ненадолго опустите формочки в тёплую воду. Посыпьте оставшимися и миндалём.

Примечания

  • Весь секрет в долгом уваривании: именно оно даёт плотную текстуру и карамельный вкус.
  • Кульфи не взбивают при заморозке, поэтому оно получается плотным, а не воздушным.
  • Другие любимые вкусы — манго, роза и паан (лист бетеля).

Пищевая ценность на порцию

Калории
370 ккал
Белки
14 г
Углеводы
43 г
Жиры
16 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты индийской кухни