Groceree logoGroceree

🇮🇳 Recetas indiasPostre

Kulfi

Por Groceree

También conocido como Malai kulfi · Pista kulfi

Leche reducida lentamente durante una hora hasta quedar espesa y dulce como el caramelo, aromatizada con cardamomo, azafrán y pistachos y congelada después en conos sin batir. Es más denso y cremoso que el helado y se derrite despacio.

Última actualización

Postres helados de leche en forma de cono, desmoldados en un plato y cubiertos de pistachos picados
Raciones
6 raciones
Preparación
10 min
Cocción
1 h
Total
10 h 10 min

Ingredientes

  • leche entera1½ l
  • leche condensada azucarada200 ml
  • azúcar fino30 g
  • vainas de cardamomo6
  • hebras de azafrán1 pizca
  • pistachos50 g
  • almendras (opcional)20 g

Instrucciones

  1. 01

    Lleva la leche a ebullición en una cazuela ancha de fondo grueso y cuécela a fuego lento de 50 a 60 minutos, removiendo a menudo y rascando las paredes, hasta que se reduzca a más o menos un tercio.

  2. 02

    Mientras la leche se reduce, abre las y muele las semillas, y pica finos los y las , si las usas.

  3. 03

    Incorpora la , el , el molido y el , y cuece a fuego lento 5 minutos más.

  4. 04

    Deja que se enfríe por completo, aproximadamente 1 hora, y después incorpora la mayor parte de los y las picados.

  5. 05

    Viértelo en moldes de kulfi, vasitos o moldes de polos y congélalo al menos 8 horas.

  6. 06

    Para desmoldar el kulfi, sumerge los moldes un momento en agua tibia. Espolvoréalo con el resto de los y las .

Notas

  • La larga reducción es todo el secreto: le da la textura densa y el sabor a caramelo.
  • El kulfi no se bate en la heladera, y por eso queda denso en lugar de aireado.
  • Otros sabores muy apreciados son el mango, la rosa y el paan.

Información nutricional por ración

Calorías
370 kcal
Proteínas
14 g
Hidratos
43 g
Grasas
16 g

Estimación a partir de los ingredientes.

Del vídeo a la lista de la compra

¿Has visto una receta en Instagram, TikTok o YouTube? Compártela con Groceree y los ingredientes irán a la lista que comparte toda la casa.

  1. Encuentra un vídeo de receta

    01

    Encuentra un vídeo de receta

    Cualquier receta de Instagram, TikTok, YouTube o una web.

  2. Encuentra un vídeo de receta

    Groceree iconGroceree
    02

    Compártelo con Groceree

    Toca Compartir y elige Groceree. La app lee la receta por ti.

  3. La receta ya está en la app
    03

    La receta ya está en la app

    Ingredientes, cantidades y pasos, lista para cocinar.

  4. Elige lo que necesitas
    04

    Elige lo que necesitas

    Desmarca lo que ya tienes en casa y añade el resto.

  5. Ya está en la lista compartida
    05

    Ya está en la lista compartida

    Ordenada por pasillo, en todos los móviles de casa, en tiempo real.

Más recetas indias