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🇮🇳 Indische RezepteDessert

Kulfi

Von Groceree

Auch bekannt als Malai Kulfi · Pista Kulfi · Indisches Milcheis

Milch, eine Stunde lang langsam eingekocht, bis sie dick und karamellig-süß ist, mit Kardamom, Safran und Pistazien aromatisiert und dann ohne Eismaschine in kegelförmigen Formen gefroren. Dichter und cremiger als Speiseeis und schmilzt langsam.

Zuletzt aktualisiert

Gestürzte kegelförmige Milcheis-Desserts auf einem Teller, bestreut mit gehackten Pistazien
Portionen
6 Portionen
Vorbereitung
10 min
Kochzeit
1 Std.
Gesamt
10 Std. 10 min

Zutaten

  • Vollmilch1½ l
  • gezuckerte Kondensmilch200 ml
  • feiner Zucker30 g
  • Kardamomkapseln6
  • Safranfäden1 Prise
  • Pistazien50 g
  • Mandeln (optional)20 g

Zubereitung

  1. 01

    Die in einem schweren, weiten Topf aufkochen und unter häufigem Rühren und Abschaben der Ränder 50 bis 60 Minuten köcheln lassen, bis sie auf etwa ein Drittel eingekocht ist.

  2. 02

    Während die einkocht, die aufbrechen und die Samen mahlen, außerdem die und nach Belieben die fein hacken.

  3. 03

    Die , den , den gemahlenen und die einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

  4. 04

    Vollständig abkühlen lassen, etwa 1 Stunde, dann den Großteil der gehackten und unterrühren.

  5. 05

    In Kulfi-Formen, kleine Becher oder Stieleisformen füllen und mindestens 8 Stunden gefrieren lassen.

  6. 06

    Zum Stürzen die Formen kurz in warmes Wasser tauchen. Mit den restlichen und bestreuen.

Hinweise

  • Das lange Einkochen ist das ganze Geheimnis: Es sorgt für die dichte Textur und den Karamellgeschmack.
  • Kulfi wird nicht in der Eismaschine gerührt, deshalb ist es dicht statt luftig.
  • Mango, Rose und Paan sind weitere beliebte Sorten.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
370 kcal
Eiweiß
14 g
Kohlenhydrate
43 g
Fett
16 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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