Groceree logoGroceree

🌎 Рецепты латиноамериканской кухниДесерт

Суспиро лименьо

От Groceree

Также известно как Суспиро а-ля лименья

Насыщенный густой крем манхар бланко из сгущённого и концентрированного молока, загущённый желтками, под облаком меренги на сиропе из портвейна, присыпанной корицей. Название означает «вздох жительницы Лимы».

Обновлено

Бокалы с золотистым кремом манхар бланко под завитком бледно-розовой меренги с корицей
Порции
6 порц.
Подготовка
20 мин
Готовка
40 мин
Всего
2 ч

Ингредиенты

  • сгущённое молоко397 г
  • концентрированное молоко370 мл
  • яйца4
  • ванильный экстракт1 ч. л.
  • мелкий сахар150 г
  • портвейн80 мл
  • молотая корица1 ч. л.

Приготовление

  1. 01

    Разделите 4 на белки и желтки: желтки положите в одну миску, а 2 белка — в большую чистую миску для меренги. Оставшиеся 2 белка приберегите для другого блюда.

  2. 02

    Уваривайте и вместе в сотейнике с толстым дном на огне ниже среднего, постоянно помешивая, 25–30 минут, пока масса не станет густой и золотистой, как заварной крем, который толстым слоем обволакивает ложку.

  3. 03

    Взбейте желтки, вмешайте в них венчиком половник горячей молочной массы, затем влейте всё обратно в сотейник и готовьте ещё 2 минуты, помешивая. Добавьте .

  4. 04

    Разлейте по бокалам и оставьте остывать минимум на 1 час.

  5. 05

    В небольшом сотейнике уварите с до пробы на мягкий шарик (115 °C по кондитерскому термометру).

  6. 06

    Взбейте белки до мягких пиков, затем, не переставая взбивать, влейте тонкой струйкой горячий сироп и взбивайте дальше, пока меренга не станет густой, глянцевой и не остынет.

  7. 07

    Выложите меренгу на крем из кондитерского мешка или ложкой и присыпьте .

Примечания

  • Постоянно помешивайте молоко: загустевая, оно легко пристаёт ко дну и пригорает.
  • Сироп на портвейне придаёт меренге цвет и мягкий вкус.
  • Название десерту дал поэт Хосе Гальвес в честь своей жены: он говорил, что десерт сладок, как вздох женщины.
  • Горячий сироп проваривает белки лишь частично. Если десерт будут есть беременные, маленькие дети, пожилые или больные люди, берите пастеризованные яйца.

Пищевая ценность на порцию

Калории
450 ккал
Белки
12 г
Углеводы
69 г
Жиры
14 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты латиноамериканской кухни