Groceree logoGroceree

🌎 Latinamerikanske oppskrifterDessert

Suspiro limeño

Av Groceree

Også kjent som Suspiro a la limeña · Peruansk marengsdessert

En fyldig og tykk manjar blanco, en krem av kondensert og evaporert melk tyknet med eggeplommer, toppet med en sky av marengs laget med portvinssirup og drysset med kanel. Navnet betyr «en limakvinnes sukk».

Sist oppdatert

Glass med gyllen manjar blanco toppet med en virvel av lyserosa marengs og kanel
Porsjoner
6 porsjoner
Forberedelse
20 min
Tilberedning
40 min
Totalt
2 t

Ingredienser

  • kondensert melk397 g
  • evaporert melk370 ml
  • egg4
  • vaniljeekstrakt1 ts
  • strøsukker150 g
  • portvin80 ml
  • malt kanel1 ts

Fremgangsmåte

  1. 01

    Skill de 4 , og ha plommene i én bolle og 2 av hvitene i en stor, ren bolle til marengsen. Ta vare på de 2 andre hvitene til noe annet.

  2. 02

    Kok den og den sammen i en tykkbunnet kjele på middels lav varme under konstant omrøring i 25 til 30 minutter, til blandingen er tykk og gyllen, som en krem som legger seg tykt på skjeen.

  3. 03

    Pisk eggeplommene, visp inn en øse av den varme melkeblandingen, rør det så tilbake i kjelen og kok under omrøring i 2 minutter til. Ha i .

  4. 04

    Hell kremen i glass og la den avkjøles i minst 1 time.

  5. 05

    Kok og i en liten kjele til sirupen når myk kule (115°C på et sukkertermometer).

  6. 06

    Pisk eggehvitene til myke topper, og hell i den varme sirupen i en tynn stråle mens du pisker. Fortsett å piske til marengsen er tykk, blank og avkjølt.

  7. 07

    Sprøyt eller skje marengsen over kremen og dryss over .

Tips

  • Rør i melken hele tiden: den setter seg lett fast og svir seg når den tykner.
  • Portvinssirupen gir marengsen fargen og den milde smaken.
  • Poeten José Gálvez oppkalte den etter sin kone og sa at den var søt som sukket til en kvinne.
  • Den varme sirupen varmebehandler eggehvitene bare delvis. Bruk pasteuriserte egg hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller syke.

Næringsinnhold per porsjon

Kalorier
450 kcal
Protein
12 g
Karbohydrater
69 g
Fett
14 g

Anslått ut fra ingrediensene.

Fra video til handleliste

Så du en oppskrift på Instagram, TikTok eller YouTube? Del den til Groceree, så havner ingrediensene på listen alle hjemme deler.

  1. Finn en oppskriftsvideo

    01

    Finn en oppskriftsvideo

    Enhver oppskrift på Instagram, TikTok, YouTube eller et nettsted.

  2. Finn en oppskriftsvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Del den til Groceree

    Trykk på Del og velg Groceree. Appen leser oppskriften for deg.

  3. Oppskriften er i appen
    03

    Oppskriften er i appen

    Ingredienser, mengder og trinn, klar til å lage.

  4. Velg det du trenger
    04

    Velg det du trenger

    Fjern haken på det du allerede har i skapet, og legg til resten.

  5. Det står på den delte listen
    05

    Det står på den delte listen

    Sortert etter hylle, på alle mobiler hjemme, i sanntid.

Flere Latinamerikanske oppskrifter