Groceree logoGroceree

🌎 Latinamerikanska receptEfterrätt

Suspiro limeño

Av Groceree

Kallas även Suspiro a la limeña · Peruansk kolakräm med maräng

En fyllig, tjock kräm av manjar blanco på sötad och osötad kondenserad mjölk, redd med äggulor, toppad med ett moln av maräng gjord på portvinssirap och pudrad med kanel. Namnet betyder ”suck från en kvinna i Lima”.

Senast uppdaterad

Glas med gyllene manjar blanco toppade med en virvel av ljusrosa maräng och kanel
Portioner
6 portioner
Förberedelse
20 min
Tillagning
40 min
Totalt
2 tim

Ingredienser

  • sötad kondenserad mjölk397 g
  • osötad kondenserad mjölk370 ml
  • ägg4
  • vaniljextrakt1 tsk
  • strösocker150 g
  • portvin80 ml
  • malen kanel1 tsk

Instruktioner

  1. 01

    Dela 4 och lägg gulorna i en skål och 2 av vitorna i en stor, ren skål till marängen. Spara de andra 2 vitorna till något annat.

  2. 02

    Koka den och den tillsammans i en tjockbottnad kastrull på medellåg värme under konstant omrörning i 25 till 30 minuter, tills blandningen är tjock och gyllene, som en kräm som lägger sig tjockt på skeden.

  3. 03

    Vispa äggulorna, vispa ner en slev av den heta mjölkblandningen och rör sedan tillbaka allt i kastrullen och låt koka i 2 minuter till under omrörning. Tillsätt .

  4. 04

    Häll upp i glas och låt svalna i minst 1 timme.

  5. 05

    Koka sockret och i en liten kastrull tills sirapen når stadiet mjuk kula (115°C på en sockertermometer).

  6. 06

    Vispa äggvitorna till mjuka toppar, häll sedan i den heta sirapen i en tunn stråle under vispning, och fortsätt vispa tills marängen är tjock, blank och har svalnat.

  7. 07

    Spritsa eller klicka marängen över krämen och pudra över .

Tips

  • Rör hela tiden i mjölken – den fastnar och bränns lätt när den tjocknar.
  • Portvinssirapen ger marängen dess färg och milda smak.
  • Poeten José Gálvez döpte den efter sin fru och sade att den var lika söt som en kvinnas suck.
  • Den heta sirapen tillagar bara äggvitorna delvis. Använd pastöriserade ägg om du serverar till någon som är gravid, mycket ung, äldre eller sjuk.

Näringsvärde per portion

Kalorier
450 kcal
Protein
12 g
Kolhydrater
69 g
Fett
14 g

Uppskattat utifrån ingredienserna.

Från video till inköpslista

Såg du ett recept på Instagram, TikTok eller YouTube? Dela det till Groceree så hamnar ingredienserna på listan som alla där hemma delar.

  1. Hitta en receptvideo

    01

    Hitta en receptvideo

    Vilket recept som helst på Instagram, TikTok, YouTube eller en webbplats.

  2. Hitta en receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Dela det till Groceree

    Tryck på Dela och välj Groceree. Appen läser av receptet åt dig.

  3. Receptet finns i appen
    03

    Receptet finns i appen

    Ingredienser, mängder och steg, redo att laga.

  4. Välj vad du behöver
    04

    Välj vad du behöver

    Bocka av det som redan finns i skafferiet och lägg till resten.

  5. Det står på den delade listan
    05

    Det står på den delade listan

    Sorterat efter gång, på alla mobiler där hemma, i realtid.

Fler Latinamerikanska recept