Датский ягодный кисель со сливками

Вилкой снимите с веточек красную смородину и, если используете, чёрную смородину. Доведите до кипения 500 мл воды со 150 г сахара, добавьте красную смородину и чёрную смородину, если используете, и варите на слабом огне 5 минут, пока ягоды не лопнут.

Если хотите однородный кисель, протрите смородину вместе с отваром через сито и верните пюре в кастрюлю; ради текстуры ягоды можно оставить целыми.

Удалите у клубники плодоножки и разрежьте ягоды пополам. Добавьте клубнику вместе с малиной и снова доведите до слабого кипения — всего на 1 минуту: ягоды должны сохранить форму.

Разведите картофельный крахмал в 100 мл холодной воды, снимите кастрюлю с огня и вмешайте крахмал вместе с ванильным экстрактом, если используете.

Помешивая, снова доведите кисель только до кипения и снимите с огня, как только он загустеет и станет глянцевым. Если картофельный крахмал кипит дольше, кисель снова разжижается.

Перелейте кисель в миску, посыпьте сверху 1 ст. л. сахара, чтобы не образовалась плёнка, и уберите в холодильник минимум на 2 часа.

Подавайте холодным, полив сливками.