Rødgrød med fløde

Desgrana con un tenedor las grosellas rojas, y las grosellas negras si las usas, para separarlas de los racimos. Lleva a ebullición los 500 ml de agua con los 150 g de azúcar, añade las grosellas rojas y las grosellas negras, si las usas, y cuécelas a fuego suave 5 minutos, hasta que revienten.

Para un postre fino, pasa las grosellas con su líquido por un colador y devuelve el puré al cazo; o déjalas enteras para que tenga más textura.

Quita el rabito a las fresas y pártelas por la mitad. Añádelas junto con las frambuesas y vuelve a llevar a un hervor suave solo 1 minuto: deben conservar la forma.

Disuelve la fécula de patata en los 100 ml de agua fría, aparta el cazo del fuego e incorpórala removiendo junto con el extracto de vainilla, si lo usas.

Vuelve a llevarlo justo a ebullición, sin dejar de remover, y retíralo del fuego en cuanto espese y se ponga brillante. Si la fécula de patata hierve más tiempo, vuelve a perder espesor.

Viértelo en un cuenco, espolvorea por encima el resto del azúcar (1 cucharada) para que no se forme telilla y refrigéralo al menos 2 horas.

Sírvelo frío, con la nata líquida vertida por encima.