Rødgrød med fløde

Staccate dai rametti con una forchetta il ribes rosso e, se lo usate, il ribes nero. Portate a ebollizione i 500 ml di acqua con i 150 g di zucchero semolato, aggiungete il ribes rosso e il ribes nero, se lo usate, e fate sobbollire per 5 minuti, finché gli acini scoppiano.

Per un budino liscio, passate al setaccio il ribes con il suo liquido e rimettete la purea nella pentola; oppure lasciate gli acini interi per avere più consistenza.

Mondate le fragole e tagliatele a metà. Aggiungetele insieme ai lamponi e riportate a sobbollire per 1 minuto soltanto: devono mantenere la forma.

Stemperate la fecola di patate nei 100 ml di acqua fredda, togliete la pentola dal fuoco e incorporatela mescolando, insieme all'estratto di vaniglia, se lo usate.

Riportate appena a ebollizione, mescolando, e togliete dal fuoco nel momento in cui si addensa e diventa lucido. Se la fecola di patate bolle più a lungo, il budino torna liquido.

Versate in una ciotola, cospargete la superficie con 1 cucchiaio di zucchero semolato perché non si formi la pellicina e mettete in frigo per almeno 2 ore.

Servite freddo, con la panna fresca liquida versata sopra.