Rødgrød med fløde

Solte a groselha vermelha, e o cassis, se for usar, dos cabinhos com um garfo. Leve os 500 ml de água e os 150 g de açúcar refinado à fervura, junte a groselha vermelha e o cassis, se for usar, e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até as frutinhas estourarem.

Para um creme liso, passe a groselha vermelha e o cassis com o líquido por uma peneira e devolva o purê à panela, ou deixe as frutinhas inteiras para dar textura.

Tire os cabinhos dos morangos e corte-os ao meio. Junte-os à panela com as framboesas e deixe voltar à fervura suave por apenas 1 minuto — eles devem manter o formato.

Dissolva a fécula de batata nos 100 ml de água gelada, tire a panela do fogo e incorpore a mistura com o extrato de baunilha, se for usar.

Leve de volta ao fogo só até ferver, mexendo, e retire assim que engrossar e ficar brilhante. Se a fécula de batata ferver por mais tempo, o creme volta a ficar ralo.

Despeje em uma tigela, polvilhe a 1 colher de sopa de açúcar refinado por cima para não formar película e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Sirva gelado, com o creme de leite fresco despejado por cima.