Rødgrød med fløde

Égrappez les groseilles, et le cassis si vous en utilisez, à l'aide d'une fourchette. Portez à ébullition les 500 ml d'eau et les 150 g de sucre, ajoutez les groseilles, et le cassis si vous en utilisez, puis laissez frémir 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils éclatent.

Pour un dessert lisse, passez les groseilles et le cassis au tamis avec leur jus et remettez la purée dans la casserole ; sinon, laissez les fruits entiers pour garder de la texture.

Équeutez les fraises et coupez-les en deux. Ajoutez-les avec les framboises et laissez de nouveau frémir 1 minute seulement : les fruits doivent garder leur forme.

Délayez la fécule de pomme de terre dans les 100 ml d'eau froide, retirez la casserole du feu et incorporez-la avec l'extrait de vanille, si vous en utilisez.

Remettez sur le feu et portez juste à ébullition en remuant, puis retirez dès que le mélange épaissit et devient brillant. Si la fécule de pomme de terre bout plus longtemps, le dessert redevient liquide.

Versez dans un saladier, saupoudrez la surface de 1 c. à s. de sucre pour éviter qu'une peau ne se forme, puis réfrigérez au moins 2 heures.

Servez froid, avec la crème versée par-dessus.