Rødgrød med Fløde

Ris de rode bessen, en eventueel de zwarte bessen, met een vork van de steeltjes. Breng de 500 ml water met 150 g suiker aan de kook, voeg de rode bessen en eventueel de zwarte bessen toe en laat 5 minuten zachtjes koken tot ze openbarsten.

Wil je een gladde pudding, wrijf de bessen dan met hun vocht door een zeef en doe de puree terug in de pan; voor meer structuur laat je ze heel.

Verwijder het kroontje van de aardbeien en halveer ze. Voeg ze met de frambozen toe en laat nog maar 1 minuut zachtjes doorkoken — ze moeten hun vorm houden.

Roer het aardappelzetmeel los in de 100 ml koud water, haal de pan van het vuur en roer het mengsel erdoor, samen met het vanille-extract als je dat gebruikt.

Breng al roerend net weer aan de kook en haal de pan van het vuur zodra de pudding dikker wordt en gaat glanzen. Kookt aardappelzetmeel langer door, dan wordt het weer dun.

Giet de pudding in een schaal, strooi de 1 el suiker erover zodat er geen vel op komt en zet minstens 2 uur in de koelkast.

Serveer koud, met de kookroom eroverheen geschonken.