Персиковый коблер

Персики

• персики1,2 кг
• светлый коричневый сахар80 г
• кукурузный крахмал2 ст. л.
• молотая корица1 ч. л.
• лимон½
• ванильный экстракт1 ч. л.

Тесто для верха

• пшеничная мука200 г
• мелкий сахар50 г
• разрыхлитель2 ч. л.
• соль½ ч. л.
• сливочное масло90 г
• пахта150 мл
• молотая корица½ ч. л.
• ванильное мороженое (по желанию)1 упаковка

Персики

1. 01

   Разогрейте духовку до 190 °C.

2. 02

   Если кожица у персиков толстая, сначала очистите их, затем разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте дольками. Перемешайте дольки со светлым коричневым сахаром, кукурузным крахмалом, чайной ложкой корицы, соком половины лимона и ванильным экстрактом и распределите в форме для запекания 23 × 33 см.

Верхний слой и выпечка

3. 03

   Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и разотрите его пальцами в крошку с мукой, 35 г сахара, разрыхлителем и солью, затем вмешайте пахту до мягкого липкого теста.

4. 04

   Выкладывайте тесто ложкой поверх персиков, оставляя промежутки, через которые будет пузыриться сок.

5. 05

   Посыпьте оставшимися 15 г сахара и половиной чайной ложки корицы.

6. 06

   Выпекайте 40–45 минут, пока верх не станет золотистым, а персики не забурлят.

7. 07

   Дайте остыть 15 минут и подавайте тёплым с ванильным мороженым, если используете его.