Cobbler aux pêches

Pêches

• pêches1,2 kg
• cassonade80 g
• fécule de maïs2 c. à s.
• cannelle moulue1 c. à c.
• citron½
• extrait de vanille1 c. à c.

Pâte façon scones

• farine200 g
• sucre en poudre50 g
• levure chimique2 c. à c.
• sel½ c. à c.
• beurre90 g
• babeurre150 ml
• cannelle moulue½ c. à c.
• glace à la vanille (facultatif)1 bac

Pêches

1. 01

   Préchauffez le four à 190 °C.

2. 02

   Coupez les pêches en deux, dénoyautez-les et tranchez-les, en les pelant d'abord si leur peau est épaisse. Mélangez les tranches avec la cassonade, la fécule de maïs, la cuillère à café de cannelle, le jus du demi-citron et la vanille, et étalez-les dans un plat à four de 23 x 33 cm.

Garniture et cuisson

3. 03

   Coupez le beurre froid en dés et sablez-le du bout des doigts avec la farine, 35 g du sucre en poudre, la levure chimique et le sel, puis incorporez le babeurre pour obtenir une pâte molle et collante.

4. 04

   Déposez la pâte à la cuillère sur les pêches, en laissant des espaces pour que le jus puisse bouillonner.

5. 05

   Saupoudrez avec les 15 g de sucre en poudre restants et la demi-cuillère à café de cannelle.

6. 06

   Faites cuire 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les fruits bouillonnent.

7. 07

   Laissez tiédir 15 minutes et servez avec la glace à la vanille, si vous en servez.