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🇺🇸 Ricette americaneDolce

Cobbler di pesche

Di Groceree

Conosciuto anche come Peach cobbler

Pesche mature affettate e cotte in forno nel loro sciroppo con cannella e un po' di limone, sotto una copertura morbida e dorata simile a uno scone, cosparsa di zucchero e distribuita a cucchiaiate. Un dolce estivo del Sud degli Stati Uniti, servito caldo con gelato alla vaniglia.

Ultimo aggiornamento

Una pirofila di pesche che sobbollono sotto una copertura dorata e zuccherata, con una pallina di gelato
Porzioni
8 porzioni
Tempo di preparazione
20 min
Cottura
45 min
Totale
1 h 20 min

Ingredienti

Pesche

  • pesche1,2 kg
  • zucchero di canna chiaro80 g
  • amido di mais2 cucchiaio
  • cannella in polvere1 cucchiaino
  • limone½
  • estratto di vaniglia1 cucchiaino

Impasto per la copertura

  • farina 00200 g
  • zucchero semolato50 g
  • lievito per dolci2 cucchiaino
  • sale½ cucchiaino
  • burro90 g
  • latticello150 ml
  • cannella in polvere½ cucchiaino
  • gelato alla vaniglia (facoltativo)1 vaschetta

Preparazione

Pesche

  1. 01

    Scaldate il forno a 190 °C.

  2. 02

    Tagliate a metà le , eliminate il nocciolo e affettatele, sbucciandole prima se la buccia è spessa. Mescolate le fette con lo , l', il cucchiaino di , il succo del mezzo e la e distribuitele in una pirofila da 23 x 33 cm.

Copertura e cottura

  1. 03

    Tagliate a cubetti il freddo e lavoratelo con la punta delle dita insieme alla , a 35 g dello , al e al , poi incorporate il fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso.

  2. 04

    Distribuite l'impasto a cucchiaiate sulle , lasciando degli spazi da cui il succo possa sobbollire.

  3. 05

    Cospargete con i restanti 15 g di e con il mezzo cucchiaino di .

  4. 06

    Cuocete per 40-45 minuti, finché la copertura è dorata e la frutta sobbolle.

  5. 07

    Lasciate intiepidire per 15 minuti e servite caldo con il , se lo usate.

Note

  • Lasciate degli spazi nella copertura, così il vapore esce e l'impasto cuoce bene fino in fondo.
  • Usate pesche mature e profumate, oppure, fuori stagione, pesche sciroppate scolate.
  • Il nome viene probabilmente dall'aspetto della copertura, che ricorda un acciottolato (in inglese cobblestone).

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
310 kcal
Proteine
4 g
Carboidrati
50 g
Grassi
10 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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