Cobbler de pêssego

Pêssegos

• pêssego1,2 kg
• açúcar mascavo claro80 g
• amido de milho2 colher de sopa
• canela em pó1 colher de chá
• limão-siciliano½
• extrato de baunilha1 colher de chá

Massa da cobertura

• farinha de trigo200 g
• açúcar refinado50 g
• fermento em pó2 colher de chá
• sal½ colher de chá
• manteiga90 g
• leitelho150 ml
• canela em pó½ colher de chá
• sorvete de baunilha (opcional)1 pote

Pêssegos

1. 01

   Aqueça o forno a 190 °C.

2. 02

   Corte os pêssegos ao meio, tire o caroço e fatie, descascando antes se a casca for grossa. Misture as fatias com o açúcar mascavo claro, o amido de milho, a colher de chá de canela, o suco da metade do limão-siciliano e a baunilha e espalhe em um refratário de 23 x 33 cm.

Cobertura e forno

3. 03

   Corte a manteiga gelada em cubos e esfregue-a com a ponta dos dedos na farinha, em 35 g do açúcar refinado, no fermento em pó e no sal; depois junte o leitelho, mexendo, até obter uma massa mole e grudenta.

4. 04

   Distribua colheradas da massa sobre os pêssegos, deixando espaços para o suco borbulhar.

5. 05

   Polvilhe com os 15 g restantes de açúcar refinado e a meia colher de chá de canela.

6. 06

   Asse por 40 a 45 minutos, até a cobertura dourar e a fruta borbulhar.

7. 07

   Deixe esfriar por 15 minutos e sirva morno com o sorvete de baunilha, se for usar.