Pfirsich-Cobbler

Pfirsiche

• Pfirsiche1,2 kg
• hellbrauner Zucker80 g
• Speisestärke2 EL
• gemahlener Zimt1 TL
• Zitrone½
• Vanilleextrakt1 TL

Teighaube

• Mehl200 g
• feiner Zucker50 g
• Backpulver2 TL
• Salz½ TL
• Butter90 g
• Buttermilch150 ml
• gemahlener Zimt½ TL
• Vanilleeis (optional)1 Packung

Pfirsiche

1. 01

   Den Backofen auf 190 °C vorheizen.

2. 02

   Die Pfirsiche halbieren, entsteinen und in Scheiben schneiden, bei dicker Haut vorher schälen. Die Scheiben mit dem hellbraunen Zucker, der Speisestärke, dem Teelöffel Zimt, dem Saft der halben Zitrone und dem Vanilleextrakt vermengen und in einer Auflaufform von 23 x 33 cm verteilen.

Belag und Backen

3. 03

   Die kalte Butter in Würfel schneiden und mit dem Mehl, 35 g vom feinen Zucker, dem Backpulver und dem Salz zwischen den Fingern zu Bröseln reiben, dann die Buttermilch zu einem weichen, klebrigen Teig unterrühren.

4. 04

   Den Teig löffelweise auf die Pfirsiche setzen und Lücken lassen, durch die der Saft hochblubbern kann.

5. 05

   Mit den restlichen 15 g feinem Zucker und dem halben Teelöffel Zimt bestreuen.

6. 06

   40 bis 45 Minuten backen, bis die Teighaube goldbraun ist und die Früchte blubbern.

7. 07

   15 Minuten abkühlen lassen und warm servieren, nach Belieben mit dem Vanilleeis.