Финиковый пудинг с соусом тоффи

Бисквит

• финики200 г
• вода250 мл
• пищевая сода1 ч. л.
• сливочное масло80 г
• тёмный коричневый сахар150 г
• яйца2
• мука с разрыхлителем180 г
• ванильный экстракт1 ч. л.

Соус тоффи

• сливочное масло100 г
• тёмный коричневый сахар150 г
• жирные сливки250 мл
• соль1 щепотка
• ванильное мороженое

Бисквит

1. 01

   Достаньте сливочное масло для бисквита из холодильника за 1 час, чтобы оно размягчилось. Разогрейте духовку до 180 °C и смажьте небольшим количеством масла форму 20 × 20 см.

2. 02

   Удалите косточки из фиников и порубите их. Доведите воду до кипения, залейте ею финики, вмешайте пищевую соду и оставьте на 15 минут. Сода размягчает финики до состояния пасты.

3. 03

   Взбейте оставшееся размягчённое масло с сахаром до пышности, затем по одному вбейте яйца.

4. 04

   Аккуратно вмешайте муку, затем финики вместе со всей жидкостью и ванильный экстракт. Тесто получится очень жидким — так и должно быть.

5. 05

   Вылейте тесто в смазанную маслом форму и выпекайте 30–35 минут, пока воткнутая шпажка не будет выходить сухой.

Соус тоффи

6. 06

   Растопите сливочное масло вместе с сахаром, затем добавьте сливки и соль и прогревайте на слабом огне 3 минуты, пока соус не станет густым и глянцевым.

7. 07

   Наколите горячий бисквит шпажкой по всей поверхности и полейте третью соуса, чтобы он впитался.

8. 08

   Подавайте тёплым, нарезав квадратами, с оставшимся соусом и ванильным мороженым.