Sticky toffee pudding

Bizcocho

• dátiles200 g
• agua250 ml
• bicarbonato sódico1 cdta
• mantequilla80 g
• azúcar moreno oscuro150 g
• huevos2
• harina con levadura incorporada180 g
• extracto de vainilla1 cdta

Salsa de toffee

• mantequilla100 g
• azúcar moreno oscuro150 g
• nata para montar250 ml
• sal1 pizca
• helado de vainilla

Bizcocho

1. 01

   Saca de la nevera la mantequilla del bizcocho 1 hora antes para que se ablande. Calienta el horno a 180 °C y engrasa un molde de 20 × 20 cm con un poco de la mantequilla.

2. 02

   Deshuesa y pica los dátiles. Lleva el agua a ebullición, viértela sobre los dátiles, incorpora el bicarbonato sódico y déjalos 15 minutos. El bicarbonato ablanda los dátiles hasta convertirlos en una pasta.

3. 03

   Bate el resto de la mantequilla, ya blanda, con el azúcar hasta que esté esponjosa; después incorpora los huevos de uno en uno, batiendo.

4. 04

   Incorpora con movimientos envolventes la harina y, después, los dátiles con todo su líquido y el extracto de vainilla. La masa quedará muy líquida, y así debe ser.

5. 05

   Viértela en el molde engrasado y hornéala de 30 a 35 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.

Salsa de toffee

6. 06

   Derrite juntos la mantequilla y el azúcar; añade después la nata y la sal y cuécelo a fuego suave 3 minutos, hasta que esté brillante y espeso.

7. 07

   Pincha el bizcocho caliente por toda la superficie con una brocheta y vierte por encima un tercio de la salsa para que se empape.

8. 08

   Sírvelo templado en cuadrados con el resto de la salsa y el helado de vainilla.