Sticky toffee pudding

Gâteau

• dattes200 g
• eau250 ml
• bicarbonate de soude1 c. à c.
• beurre80 g
• vergeoise brune150 g
• œufs2
• farine à gâteaux avec levure incorporée180 g
• extrait de vanille1 c. à c.

Sauce caramel

• beurre100 g
• vergeoise brune150 g
• crème liquide entière250 ml
• sel1 pincée
• glace à la vanille

Gâteau

1. 01

   Sortez le beurre du gâteau du réfrigérateur 1 heure à l'avance pour le ramollir. Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule de 20 × 20 cm avec un peu de ce beurre.

2. 02

   Dénoyautez et hachez les dattes. Portez l'eau à ébullition, versez-la sur les dattes, incorporez le bicarbonate de soude et laissez reposer 15 minutes. Le bicarbonate ramollit les dattes jusqu'à les réduire en pâte.

3. 03

   Battez le reste du beurre ramolli avec la vergeoise jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, puis incorporez les œufs un à un en battant.

4. 04

   Incorporez délicatement la farine, puis les dattes avec tout leur liquide et l'extrait de vanille. La pâte sera très fluide : c'est normal.

5. 05

   Versez dans le moule beurré et enfournez 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'une pique plantée au centre ressorte propre.

Sauce caramel

6. 06

   Faites fondre ensemble le beurre et la vergeoise, puis ajoutez la crème et le sel et laissez mijoter 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit brillante et épaisse.

7. 07

   Piquez le gâteau chaud partout avec une pique et versez-y un tiers de la sauce pour qu'il s'en imbibe.

8. 08

   Servez tiède, en carrés, avec le reste de la sauce et la glace à la vanille.