Sticky Toffee Pudding

Cake

• dadels200 g
• water250 ml
• zuiveringszout1 tl
• boter80 g
• donkerbruine basterdsuiker150 g
• eieren2
• zelfrijzend bakmeel180 g
• vanille-extract1 tl

Toffeesaus

• boter100 g
• donkerbruine basterdsuiker150 g
• slagroom250 ml
• zout1 snuf
• vanille-ijs

Cake

1. 01

   Haal de boter voor de cake 1 uur van tevoren uit de koelkast, zodat hij zacht wordt. Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een bakvorm van 20 × 20 cm in met een beetje van de boter.

2. 02

   Ontpit de dadels en hak ze. Breng het water aan de kook, giet het over de dadels, roer het zuiveringszout erdoor en laat 15 minuten staan. Het zuiveringszout maakt de dadels zacht tot een pasta.

3. 03

   Klop de rest van de zachte boter met de basterdsuiker luchtig en klop er dan de eieren een voor een door.

4. 04

   Spatel het zelfrijzend bakmeel erdoor en daarna de dadels met al hun vocht en het vanille-extract. Het beslag is heel dun — dat hoort zo.

5. 05

   Giet het in de ingevette bakvorm en bak 30 tot 35 minuten, tot er een satéprikker schoon uitkomt.

Toffeesaus

6. 06

   Smelt de boter en de basterdsuiker samen, voeg dan de slagroom en het zout toe en laat 3 minuten zachtjes koken tot de saus glanzend en dik is.

7. 07

   Prik de hete cake overal in met een satéprikker en giet een derde van de saus erover, zodat hij erin trekt.

8. 08

   Serveer warm, in vierkanten gesneden, met de rest van de saus en het vanille-ijs.