Бисквит «Виктория»

Бисквит

• сливочное масло210 г
• мелкий сахар200 г
• яйца4
• мука с разрыхлителем200 г
• разрыхлитель1 ч. л.
• молоко2 ст. л.

Завершение

• малиновый джем5 ст. л.
• жирные сливки200 мл
• мелкий сахар1 ст. л.

1. 01

   Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте небольшим количеством сливочного масла две неглубокие формы диаметром 20 см и застелите дно бумагой для выпечки.

2. 02

   Взбивайте 200 г размягчённого при комнатной температуре сливочного масла с 200 г мелкого сахара 5 минут, пока масса не посветлеет и не станет пышной.

3. 03

   По одному вбейте яйца; если масса начнёт расслаиваться, добавляйте вместе с каждым яйцом по ложке муки.

4. 04

   Аккуратно вмешайте оставшуюся муку и разрыхлитель, затем молоко, чтобы тесто мягко падало с ложки.

5. 05

   Разделите тесто между формами и разровняйте поверхность.

6. 06

   Выпекайте 20–25 минут, пока бисквиты не зарумянятся и не станут пружинистыми, а шпажка не будет выходить сухой. Первые 15 минут не открывайте духовку.

7. 07

   Дайте бисквитам остыть в формах 5 минут, затем выложите на решётку, снимите бумагу и полностью остудите, прежде чем прослаивать.

8. 08

   Взбейте сливки до мягких пиков. Намажьте один бисквит малиновым джемом, затем сливками, накройте вторым бисквитом и посыпьте столовой ложкой мелкого сахара.