Victoria sponge

Bolo

• manteiga210 g
• açúcar refinado200 g
• ovos4
• farinha de trigo com fermento200 g
• fermento em pó1 colher de chá
• leite2 colher de sopa

Finalização

• geleia de framboesa5 colher de sopa
• creme de leite fresco200 ml
• açúcar refinado1 colher de sopa

1. 01

   Aqueça o forno a 180 °C. Unte duas formas redondas de 20 cm com um pouco da manteiga e forre o fundo com papel-manteiga.

2. 02

   Bata 200 g da manteiga, amolecida em temperatura ambiente, com os 200 g de açúcar refinado por 5 minutos, até ficar clara e fofa.

3. 03

   Junte os ovos um a um, batendo bem, e acrescente uma colherada da farinha de trigo com fermento com cada um se a massa começar a talhar.

4. 04

   Incorpore delicadamente o restante da farinha e o fermento em pó, depois o leite, até a massa cair da colher com suavidade.

5. 05

   Divida a massa entre as formas e nivele a superfície.

6. 06

   Asse por 20 a 25 minutos, até dourar, ficar elástico ao toque e um palito sair limpo. Não abra o forno nos primeiros 15 minutos.

7. 07

   Deixe esfriar nas formas por 5 minutos, depois desenforme sobre uma grade, retire o papel e deixe esfriar completamente antes de rechear.

8. 08

   Bata o creme de leite fresco até formar picos moles. Espalhe a geleia de framboesa sobre um dos bolos, depois o creme, cubra com o outro bolo e polvilhe com a colher de sopa de açúcar refinado.