Victoria Sponge Cake

Kuchen

• Butter210 g
• feiner Zucker200 g
• Eier4
• selbsttreibendes Mehl200 g
• Backpulver1 TL
• Milch2 EL

Zum Fertigstellen

• Himbeermarmelade5 EL
• Sahne200 ml
• feiner Zucker1 EL

1. 01

   Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Zwei Backformen mit 20 cm Durchmesser mit etwas von der Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

2. 02

   200 g von der zimmerwarmen, weichen Butter mit den 200 g feinem Zucker 5 Minuten hell und luftig aufschlagen.

3. 03

   Die Eier einzeln unterschlagen und jeweils einen Löffel vom Mehl mit zugeben, falls die Masse zu gerinnen beginnt.

4. 04

   Das restliche Mehl und das Backpulver unterheben, dann die Milch, bis der Teig weich vom Löffel fällt.

5. 05

   Den Teig auf die Formen verteilen und glatt streichen.

6. 06

   20 bis 25 Minuten backen, bis die Böden goldbraun sind, auf Druck zurückfedern und an einem hineingesteckten Holzstäbchen nichts mehr kleben bleibt. In den ersten 15 Minuten den Ofen nicht öffnen.

7. 07

   5 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier abziehen und vor dem Füllen vollständig abkühlen lassen.

8. 08

   Die Sahne halbsteif schlagen. Einen Boden mit der Himbeermarmelade und dann mit der Sahne bestreichen, den zweiten Boden daraufsetzen und mit dem Esslöffel feinem Zucker bestäuben.