Bizcocho Victoria

Bizcocho

• mantequilla210 g
• azúcar fino200 g
• huevos4
• harina con levadura incorporada200 g
• levadura química1 cdta
• leche2 cda

Para terminar

• mermelada de frambuesa5 cda
• nata para montar200 ml
• azúcar fino1 cda

1. 01

   Calienta el horno a 180 °C. Engrasa dos moldes redondos de 20 cm con un poco de la mantequilla y forra la base con papel de horno.

2. 02

   Bate 200 g de la mantequilla, a temperatura ambiente, con los 200 g de azúcar fino durante 5 minutos, hasta que blanquee y quede esponjosa.

3. 03

   Incorpora los huevos de uno en uno, batiendo, y añade una cucharada de harina con cada uno si la mezcla empieza a cortarse.

4. 04

   Incorpora con movimientos envolventes el resto de la harina y la levadura química, y después la leche, hasta que la masa caiga suavemente de la cuchara.

5. 05

   Reparte la masa entre los moldes y alisa la superficie.

6. 06

   Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados y esponjosos y al pincharlos con una brocheta salga limpia. No abras el horno durante los primeros 15 minutos.

7. 07

   Deja enfriar los bizcochos en los moldes 5 minutos, desmóldalos sobre una rejilla, retira el papel y deja que se enfríen por completo antes de rellenarlos.

8. 08

   Monta la nata a punto de picos suaves. Unta uno de los bizcochos con la mermelada de frambuesa y después con la nata, cubre con el segundo bizcocho y espolvorea con la cucharada de azúcar fino.