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Colcannon

Por Groceree

Puré de patata con mantequilla mezclado con col de Milán en tiras finas y cebolleta cocida en leche, servido con un hueco lleno de mantequilla derritiéndose en el centro. Comida reconfortante irlandesa, tradicional en Halloween.

Última actualización

Un montón de puré de patata cremoso salpicado de col verde y cebolleta, con un charco de mantequilla derretida
Raciones
4 raciones
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Total
40 min

Ingredientes

  • patatas harinosas1 kg
  • col de Milán½
  • cebolleta4
  • leche entera200 ml
  • mantequilla100 g
  • sal1 cdta
  • pimienta blanca¼ cdta

Instrucciones

  1. 01

    Hierve las peladas y cortadas en cuartos en agua con sal hasta que estén tiernas; escúrrelas y déjalas unos minutos para que suelten el vapor y se sequen.

  2. 02

    Mientras tanto, cocina la cortada en tiras finas con 15 g de la durante 5 minutos, hasta que esté justo tierna.

  3. 03

    Calienta la con la en rodajas durante 3 minutos.

  4. 04

    Machaca las con 60 g de la y después incorpora batiendo la caliente con la hasta que quede cremoso.

  5. 05

    Incorpora la con movimientos envolventes y sazona con y .

  6. 06

    Sirve con un hueco en la parte de arriba relleno con el resto de la .

Notas

  • Cocina la col aparte e incorpórala al final, para que se mantenga verde y un poco crujiente.
  • Calienta la leche antes de añadirla o el puré quedará gomoso.
  • En Halloween se escondía dentro un anillo o una moneda; quien lo encontraba se casaría antes de que acabara el año.
  • El kale, sin los tallos y cortado en tiras, puede sustituir a la col.

Información nutricional por ración

Calorías
440 kcal
Proteínas
9 g
Hidratos
52 g
Grasas
22 g

Estimación a partir de los ingredientes.

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