Pastel Victoria
Por Groceree
También conocido como Victoria sponge · Bizcocho Victoria
Dos bizcochos ligeros de mantequilla rellenos de mermelada de frambuesa y crema batida, espolvoreados con azúcar fina. Lleva el mismo peso de mantequilla, azúcar, huevos y harina, y debe su nombre a la reina Victoria.
Última actualización
- Porciones
- 10 porciones
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 1 h 55 min
Ingredientes
Bizcocho
mantequilla210 g
azúcar fina200 g
huevos4
harina leudante200 g
polvo para hornear1 cdta
leche2 cda
Para terminar
mermelada de frambuesa5 cda- crema para batir200 ml
- azúcar fina1 cda
Instrucciones
- 01
Calienta el horno a 180 °C. Engrasa dos moldes redondos de 20 cm con un poco de la y forra el fondo con papel para hornear.
- 02
Bate 200 g de la , suavizada a temperatura ambiente, con los 200 g de 5 minutos, hasta que esté pálida y esponjosa.
- 03
Incorpora los uno por uno, batiendo, y agrega una cucharada de con cada uno si la mezcla empieza a cortarse.
- 04
Incorpora con movimientos envolventes el resto de la y el , y luego la , hasta que la mezcla caiga suavemente de una cuchara.
- 05
Reparte la mezcla entre los moldes y empareja la superficie.
- 06
Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados, esponjosos al tacto y un palillo salga limpio. No abras el horno durante los primeros 15 minutos.
- 07
Déjalos enfriar en los moldes 5 minutos; luego desmóldalos sobre una rejilla, retira el papel y deja que se enfríen por completo antes de rellenarlos.
- 08
la a picos suaves. Unta un con la y luego con la crema, cubre con el segundo y espolvorea con la cucharada de .
Notas
- El mismo peso de huevos, mantequilla, azúcar y harina es la regla clásica y la proporción más confiable de la repostería británica; 4 huevos grandes sin cáscara pesan unos 200 g.
- Bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén realmente pálidos. Ese aire es la mitad de lo que hace subir el pastel.
- Deja que se enfríe por completo antes de rellenarlo, o la crema se derrite y la mermelada escurre.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 460 kcal
- Proteína
- 5 g
- Carbohidratos
- 44 g
- Grasas
- 29 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
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