Budín de pan con mantequilla

Engrasa un refractario con mantequilla. Unta el pan de caja del día anterior, con todo y orillas, con la mantequilla suavizada y corta cada rebanada en triángulos.

Ralla finamente la cáscara del limón amarillo. Acomoda los triángulos en hileras encimadas, con las puntas hacia arriba, esparciendo las pasitas y la ralladura de limón amarillo entre las capas.

Separa 2 huevos y guarda las claras para otro uso. Bate las yemas con los 3 huevos enteros, la leche, la crema, la vainilla y todo el azúcar salvo 1 cucharada, y vierte la mezcla sobre el pan.

Presiona el pan suavemente y déjalo reposar 30 minutos para que absorba la natilla.

Calienta el horno a 170 °C. Espolvorea nuez moscada recién rallada y la cucharada de azúcar que reservaste.

Pon el refractario dentro de una charola para hornear llena de agua caliente hasta la mitad y hornea de 35 a 40 minutos, hasta que la natilla apenas cuaje y la superficie esté dorada y crujiente.

Si quieres, barniza la superficie con mermelada de chabacano tibia, y sirve tibio.