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Pudim de pão com manteiga

Por Groceree

Fatias de pão de forma com manteiga em camadas com uvas-passas brancas, embebidas em um creme de baunilha e assadas até estufar, firmes e ainda trêmulas por baixo, com a superfície crocante e açucarada. Economia transformada em luxo.

Última atualização

Um refratário de pudim de pão com manteiga dourado, com triângulos crocantes por cima e uvas-passas
Rendimento
6 porções
Preparo
20 min
Cozimento
40 min
Total
1 h 30 min

Ingredientes

  • pão de forma branco8 fatias
  • manteiga50 g
  • uva-passa branca60 g
  • ovos3
  • gema de ovo2
  • leite integral300 ml
  • creme de leite fresco200 ml
  • açúcar refinado70 g
  • extrato de baunilha1 colher de chá
  • limão-siciliano1
  • noz-moscada¼ colher de chá
  • geleia de damasco (opcional)2 colher de sopa

Modo de preparo

  1. 01

    Unte um refratário com . Passe a amolecida no amanhecido, com casca, e corte cada fatia em triângulos.

  2. 02

    Rale finamente a casca do . Arrume os triângulos em fileiras sobrepostas, com as pontas para cima, espalhando a e as raspas de entre as camadas.

  3. 03

    Separe 2 , guardando as claras para outro uso. Bata as com os 3 inteiros, o leite, o , o e todo o menos 1 colher de sopa, e despeje sobre o .

  4. 04

    Pressione o delicadamente e deixe por 30 minutos para ele absorver o creme.

  5. 05

    Aqueça o forno a 170 °C. Polvilhe com ralada na hora e a colher de sopa de reservada.

  6. 06

    Coloque o refratário em uma assadeira com água quente até a metade e asse por 35 a 40 minutos, até o creme estar apenas firme e a superfície dourada e crocante.

  7. 07

    Se quiser, pincele a superfície com a morna, e sirva quente.

Dicas

  • Deixe o pão de molho antes de assar, senão o creme fica todo no fundo.
  • Asse em banho-maria e tire do forno enquanto o centro ainda estiver trêmulo. Creme assado demais fica granuloso.
  • Deixe a casca e as pontas para cima: são elas que ficam crocantes.

Informação nutricional por porção

Calorias
460 kcal
Proteínas
10 g
Carboidratos
50 g
Gorduras
24 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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