Bread and Butter Pudding

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Das Weißbrot vom Vortag mitsamt Rinde mit der weichen Butter bestreichen und jede Scheibe in Dreiecke schneiden.

Die Schale der Zitrone fein abreiben. Die Dreiecke in überlappenden Reihen mit den Spitzen nach oben einschichten und dabei Sultaninen und die abgeriebene Schale der Zitrone zwischen die Schichten streuen.

2 Eier trennen und das Eiweiß anderweitig verwenden. Die Eigelbe mit den 3 ganzen Eiern, der Vollmilch, der Sahne, dem Vanilleextrakt und dem Zucker bis auf 1 Esslöffel verquirlen und über das Brot gießen.

Das Brot sanft andrücken und 30 Minuten stehen lassen, damit die Eiercreme einzieht.

Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Mit frisch geriebener Muskatnuss und dem zurückbehaltenen Esslöffel Zucker bestreuen.

Die Form in einen zur Hälfte mit heißem Wasser gefüllten Bräter stellen und 35 bis 40 Minuten backen, bis die Creme gerade gestockt und die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Nach Belieben die Oberfläche mit warmer Aprikosenkonfitüre bestreichen und warm servieren.