Victoria sponge

Torta

• burro210 g
• zucchero semolato200 g
• uova4
• farina autolievitante200 g
• lievito per dolci1 cucchiaino
• latte2 cucchiaio

Per finire

• marmellata di lamponi5 cucchiaio
• panna fresca200 ml
• zucchero semolato1 cucchiaio

1. 01

   Scaldate il forno a 180 °C. Imburrate due tortiere basse da 20 cm con un po' di burro e foderatene il fondo con carta da forno.

2. 02

   Montate 200 g di burro, ammorbidito a temperatura ambiente, con i 200 g di zucchero semolato per 5 minuti, finché il composto è chiaro e spumoso.

3. 03

   Incorporate le uova una alla volta, sbattendo, e aggiungete un cucchiaio di farina con ciascun uovo se il composto comincia a impazzire.

4. 04

   Incorporate delicatamente il resto della farina autolievitante e il lievito per dolci, poi il latte, finché l'impasto cade morbido dal cucchiaio.

5. 05

   Dividete l'impasto tra le tortiere e livellate la superficie.

6. 06

   Cuocete per 20-25 minuti, finché le torte sono dorate ed elastiche e uno stecchino ne esce pulito. Non aprite il forno nei primi 15 minuti.

7. 07

   Lasciatele raffreddare nelle tortiere per 5 minuti, poi sformatele su una gratella, staccate la carta e fatele raffreddare completamente prima di farcirle.

8. 08

   Montate la panna fresca non troppo ferma. Spalmate una torta con la marmellata di lamponi, poi con la panna, coprite con la seconda torta e spolverate con il cucchiaio di zucchero semolato.