Печёные яблоки

Разогрейте духовку до 180 °C. Вымойте яблоки и насквозь удалите сердцевину специальным ножом, оставив яблоки целыми, затем небольшим ножом расширьте каждое отверстие примерно до 2,5 см, чтобы в него поместилось побольше начинки.

Кончиком ножа надрежьте кожицу по кругу посередине каждого яблока. При запекании мякоть увеличивается, и благодаря надрезу кожица лопается аккуратно, а не рвётся.

Если используете грецкие орехи, крупно порубите их, а сливочное масло нарежьте мелкими кубиками. В миске смешайте масло с сахаром, изюмом, корицей и, если используете, со смесью пряностей и орехами.

Поставьте яблоки в квадратную жаропрочную форму со стороной около 20 см, в которой они поместятся плотно. Плотно набейте начинку в отверстия, проталкивая её большим пальцем или черенком чайной ложки, а остаток выложите сверху горкой.

Налейте 100 мл воды в форму вокруг яблок. Она не даёт вытекающему сахару пригореть и уваривается вместе с ним в сироп.

Запекайте 35–45 минут, на середине времени полив яблоки жидкостью из формы и подлив немного воды, если форма выглядит сухой. Яблоки готовы, когда шпажка входит в мякоть без сопротивления, а мякоть вспучилась по линии надреза, пышная, но ещё не опавшая.

Дайте яблокам постоять 5 минут: начинка выходит из духовки обжигающе горячей. Тем временем, если используете, подогрейте заварной крем в небольшом сотейнике.

Переложите каждое яблоко в тарелку, полейте сиропом из формы и подавайте с заварным кремом.